主人将香盒取走，在门口跪下说：“待厨房准备完毕就为您端来便饭。”然后关上隔扇退出。（茶事中的用语一般都是有规定的，初学者一定要按照程序背诵，老练的茶人可稍加变化。）
稍事停顿后，主人为客人端来食案。客人需膝行三步上前接过。之后主客互致一礼，客人依次接过食案定位。
主人在门口跪下，说：“请动筷吧。”客人们回礼：“恕我领受。”主人退下，正客对次客及末客说：“那我们就用餐吧。”次客和末客回答：“恕我相陪。”
三人一起各自用双手打开盛有米饭和大酱汤的碗盖。将两个碗盖合对在一起放在食案的右侧 。
先用右手拿筷，再用左手倒一下，最后用右手拿好筷子。
三人一起端起大酱汤，喝一口汤后再吃米饭。（如有必要放筷时，要将用过的筷子尖的一头斜搭在食案上，以免弄脏食案。）
米饭和大酱汤份量很少，吃完后，主人为客人端来酒壶和酒杯（茶道用的酒杯似小碟）。
主人先向正客敬酒。正客对次客说：“先失礼了。”然后取用一摞酒杯中的最底下一个受酒（这样做表示谦恭）。
开始吃食案上方的凉拌菜（酒是日本的清酒，大约15度，一次只倒一点）。主人为每位客人斟酒后退下，端来盛米饭的饭器。
谈话。主人：“请让我为您添饭。”首席客人：“请允许我自己来。”主人：“那么请让我为您加一些大酱汤。”正客应诺。（三位客人要把饭器里的饭全部吃掉，以表示对主人的谢意。）
之后，便端上茶食的主菜——炖菜。
吃炖菜的动作要一致，三人一起用双手拿起碗，放在左手掌上，用右手打开碗盖欣赏碗中的艺术造型、艺术色彩、享受炖菜发出的香气。之后将碗盖放在食案的右上方，一起举起筷子。
斟完第二遍酒后，会上一道烤鱼，然后再上一次饭。当主人要求为客人加第三碗大酱汤时，客人表示谢绝（这已经成为不成文的规定，只不过是走形式罢了。所以千万不能贪吃……）。
PS.茶事进行到这里，已经上完了一汤（大酱汤）、三菜（凉拌菜、炖菜、烤鱼），上过三次饭、两次酒。茶道认为主人多出多进是好事，可表示出主人的盛情。为了让客人之间有交流的机会，主人暂时退出茶室。但是，尽管这举动是为了客人，在茶道里不宜说明，以免增加客人的心理负担。主人在门口跪下说：“请允许我在茶厨陪饭，有事就请击掌叫我吧。”首席客人说：“就请端出来一起进餐吧。”主人谢绝。主人走后，客人们可轻松一下，互相交流一番。
至此为止，已经进行完茶食，用时60分钟 共计1小时40分钟，这是茶事的初坐。
过了一会儿，主人开门进来说：“我刚才在茶厨相陪了，菜的味道不怎么样。”首席客人回答：“哪里的话，真是太好吃了。”接下来要吃宾主交杯的酒，表示同心同德，这是一个 神圣的仪式（所以，要先将用过的筷子洗净）。
主人为客人端上一小碗清汤，喝清汤的动作要求一致。双手拿起，放在左掌上，右手取碗盖放在食案右上方，喝完之后将刚才的动作倒着重复一遍，将清汤归回原位。
筷子洗净、口内漱清后，主人端上一壶酒和一个白木方盘。右上面放有山珍、一些蘑菇、山菜之类，左下方放有海味、小虾米之类（菜的种类可随季节调剂，但放山货和海味的地方绝对不可以变更）——茶道在这里显示它的 包容性。主人为客人斟酒后，要求首席客人为自己斟酒。谈话。首席客人：“请您再拿来一支干净的酒杯。”主人：“没准备下，就让我用您用过的吧。”于是首席客人就把自己的酒杯用纸擦干净为主人斟酒——这体现了一种共同饮食、以达到同心同德的 古老传统。
之后，大家用首席客人的酒杯各自喝一次酒。然后，端上来锅巴泡饭和咸菜（锅巴泡饭据说是古代日本人的一种食物，咸菜是以米食为主的日本人每餐必备的。吃了这两样，心里才塌实。图片：泡饭与咸菜）——茶道中的茶食也体现了这一民族习惯。
PS.端上来的咸菜有两种，一种是随季节变化的，一种是不能变化的腌萝卜块。用大萝卜块可擦洗净餐具（？！）。
将所有的食物吃光，客人们纷纷拿出怀纸（一种茶道专用的方形日本纸）将碗、碗盖、筷子擦净。据说这一动作是效仿禅宗的。
全体客人完成这一过程后，一起拿起筷子，在离食案5厘米左右的高度，在首席客人的示意下一起撤手，筷子落下与食案相撞发出“啪”的一声，告知主人用餐完毕。主人来收拾食案，客人膝行递送。
PS：初坐到这里正式接近尾声。后坐一开始就是浓茶，味道较苦，为配合喝浓茶，需要在这之前吃一些甜食。但吃点心的动作杂乱，容易影响浓茶的庄重气氛。于是，在初坐退席之前，主人端上来日本式点心。
谈话。主人：“用完点心后请到茶庭休息一下。”客人：“您准备好之后就不用亲自来迎接了，用钟声通知我们一下就行了。”主人：“看情况吧。”于是客人在用完点心之后依次退席。
移动。客人到茶庭的小茅棚稍事休息。主人再将茶室清扫一遍，将壁龛上的挂轴摘下换上一瓶花。摆上清水罐和小浓茶罐。之后，主人鸣锣。（如果是五人以下鸣五下，音量和音声长短分布为：大……小……中中……大。如客人为五人以上鸣锣七下。大……小……大……小……中中……大。）
客人们听到锣声立刻蹲下待锣声停。（如果首席客人是特别高贵者，主人可能会少敲一下锣亲自来茶庭迎接；如果是至高无上的尊者，主人甚至一下锣也不敲亲自来迎接。）
至此为止，已经进行完中立，用时20分钟 共计2小时。
